当清脆的苹果遇上绵密的抹茶，会碰撞出怎样的味蕾惊喜？今天分享这款「爆汁苹果抹茶」，以新鲜苹果的天然果香打底，融入日式抹茶的微苦回甘，外酥里嫩、果香四溢，每一口都能咬出爆汁的清爽，无论是作为下午茶点心还是餐后甜点，都让人一试难忘！下面是详细配方，跟着步骤轻松在家复刻～
食材清单（约6-8个）
【苹果内馅】
- 新鲜苹果：2个（建议选甜脆品种，如富士、嘎啦）
- 柠檬汁：1勺（防氧化变色）
- 细砂糖：20克（根据苹果甜度调整）
- 玉米淀粉：10克（锁住水分，避免出水过多）
- 肉桂粉：少许（可选，增加层次感）
【抹茶面糊】
- 低筋面粉：100克
- 抹茶粉：8-10克（推荐宇治抹茶，色泽更翠绿）
- 牛奶：120毫升（常温）
- 鸡蛋：1个（中等大小）
- 细砂糖：15克
- 泡打粉：3克（让口感更蓬松）
【表面装饰】
- 糖粉：少许
- 抹茶粉：少许（与糖粉混合，撒表面）
详细步骤
Step 1：制作苹果内馅——果香爆汁的关键
- 处理苹果：苹果洗净去皮去核，切成0.5cm小丁（切得别太碎，保留果粒感），放入碗中加1勺柠檬汁拌匀，防止氧化变黑。
- 熬煮果馅：不粘锅中倒入苹果丁，加20克细砂糖和少许肉桂粉（可选），中小火翻炒3-5分钟，直到苹果变软、边缘微微透明。
- 勾芡收汁：将玉米淀粉加2勺冷水调匀，倒入锅中继续翻炒，直到汤汁变得浓稠、能包裹住苹果丁即可关火，彻底放凉备用（热的会导致面糊结块）。
Step 2：调配抹茶面糊——清甜醇厚的灵魂
- 混合干性材料：低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛（过筛后更细腻，无颗粒）。
- 混合湿性材料：鸡蛋、牛奶、15克细砂糖放入碗中，搅拌至糖完全融化。
- 融合面糊：将湿性材料慢慢倒入干性材料中，用蛋抽或打蛋器划“Z”字轻轻拌匀，避免画圈搅拌（起筋后口感会变硬），最终面糊呈顺滑流动状，提起蛋滴能缓慢消失即可，静置10分钟让面粉充分吸收液体。
Step 3：组合成型——煎出外酥里嫩的秘诀
- 热锅刷油：平底锅刷一层薄油（用黄油更香，建议中小火），油热后用勺子舀一勺面糊，摊成直径8-10cm的小圆饼（面糊别太厚，容易不熟）。
- 包入苹果馅：当面糊表面冒小泡、边缘微微凝固时（约1分钟），在饼皮中间放1勺放凉的苹果馅（别放太多，否则难包合）。
- 合拢煎制：用铲子将饼皮对折，轻轻按压边缘封口，继续煎2-3分钟至两面金黄，定型后即可出锅（全程中小火，避免外焦内生）。
Step 4：装饰享用——颜值与口感并存
将煎好的苹果抹茶饼摆盘，撒上混合了抹茶粉的糖粉（纯糖粉也可），趁热咬一口——外皮酥脆，内馅是爆汁的苹果软粒，带着淡淡的肉桂香和抹茶的微苦回甘，奶香与果香在嘴里层层绽放，清爽不腻，幸福感爆棚！
小贴士
- 苹果选择：一定要选熟透但不过软的甜苹果，酸苹果会掩盖抹茶的风味。
- 面糊稀稠：如果面糊太稠，可加1-2勺牛奶调整；太稀则加1勺面粉，以“能缓慢流动”为佳。
- 煎制火候：全程中小火，勤翻面，避免糊锅，如果怕麻烦，也可以用空气炸锅180℃烤15分钟，更省油～
- 保存方法：现做现吃口感最佳，吃不完可密封冷藏，吃前用烤箱或平底锅复热，恢复酥脆。
这款爆汁苹果抹茶，把秋天的苹果甜和抹茶的禅意揉进一口小饼里，简单又治愈，快动手试试,给家人朋友一个味蕾惊喜吧！
